DOLAR 36,0213 0.14%
EURO 37,2654 0.2%
ALTIN 3.358,521,53
Ankara
-1°

PARÇALI BULUTLU

Bir yöresel değer daha krizde: Otlu peynirin otuna da sütüne de güç yetmiyor
  • 9.Köy
  • Ekonomi
  • Bir yöresel değer daha krizde: Otlu peynirin otuna da sütüne de güç yetmiyor

Bir yöresel değer daha krizde: Otlu peynirin otuna da sütüne de güç yetmiyor

Van'ın meşhur otlu peynirinin fiyatlarındaki artış hız kesmiyor ama ne köylü mutlu, ne üreten ne de tüketen. Çünkü peynire katılan 6 çeşit ot ve sütte yaşanan maliyet artışları, peynir üretimini de tüketimini de azalttı. 9.Köy Muhabiri Zerrin Sargut, Van’da peynirciler çarşısı esnafıyla konuştu.

ABONE OL
20 Ocak 2025 10:39
Bir yöresel değer daha krizde: Otlu peynirin otuna da sütüne de güç yetmiyor
0

BEĞENDİM

ABONE OL

Zerrin Sargut / Kapak Fotoğrafı: DepoPhotos

Van’da endemik bitkilerin karışımıyla yapılan, kentin tescilli ürünü olan otlu peynir, yaşanan ekonomik kriz nedeniyle sofraların vazgeçilmezi olmaktan çıktı. Küçükbaş hayvan varlığı bakımından ilk sıralarda yer alan Van’da, yıllara göre hayvan sayısının giderek azalması süt ve peynir üretimini de durdurma noktasına getirdi. Hava şartları nedeniyle yeterince toplanamadığı için peynirin içinde kullanılan otların da fiyatı yükseldi.

Öte yandan; ekonomik kriz, kuraklık, yayla yasakları, yem ve saman fiyatlarındaki artış da peynir fiyatlarına yansıyor. İlkbahar mevsiminde olunmasına rağmen peynirin (koyun) kilosu, 330 ile 450 tl arasında satılıyor. Kısa bir süre sonra yeni bir zammın gelmesi beklenirken, peynir fiyatları nedeniyle Van Peynirciler Çarşısı’nın esnaf da müşteri de şikâyetçi.

Ekonomik krizin etkilerini ve peynir fiyatlarındaki artışı Van Peynirciler Çarşısı’ndaki esnaflarla konuştuk.

“Köylünün ve esnafın alım gücü azaldı, üretim yavaşladı”

Esnaf Tuncer Bilici, 35 yıldır otlu peynir üretimi yaptığını belirterek, otlu peynirin sağlıklı ve lezzetli olması nedeniyle talebinin yüksek olduğunu ifade etti. Son zamanlarda otlu peynir fiyatlarının önemli ölçüde arttığını dile getiren Bilici, “Otlu peynir, kırmızı et fiyatlarıyla yarışır hale geldi, toptan satış fiyatlarının taze olanı 300 tl’nin üzerinde. Köylülerin ve esnafın alım gücü azaldı. Sektör bitmiş durumda. Burada iş imkanları kısıtlı olduğu için, insanlar çalışmazsa bu peyniri alamaz. Zorlanıyorlar onların durumu bizi de etkiliyor. İş sezonunda 1 ton peynir sattığımız zamanlar oldu. Şu anda öyle değil” dedi.

25 yıldır Van Peynirciler Çarşısı’nda esnaf olan Mehmet Ayık ise peynir ve süt fiyatlarındaki artışı ekonomik etkilerine değinerek şunları söyledi:

İşçilik maliyetleri yükselmesine rağmen, ekonomik krizden bu kadar derin etkilenmemize rağmen bu seneki fiyatlarımız sabit kaldı. Başka şehirlere nakliye ile gönderdiğimiz peynirlerde, büyük artış var. Çünkü akaryakıt fiyatları sürekli olarak artıyor. Geçen sene İstanbul’a yapılan nakliye ücretleri, bu sene dört katına çıktı. Geçen sene İstanbul’a 100 tl’ye gönderiyorduk, bu sene ise 400 tl’yi geçiyor. Eskiden 5 kilo peynir almak için gelen şu anda 1 kilo alıp gidiyor. Bu mevsimde tutmalık peynir yok. Bir çoban tutmak 70 bin tl olmuş. Koyun sağma yok, çiftçilik hayatı bitmiş. Alım gücü yok. İnsanlarda para olmadığı için işler kesat, esnaflar sabah gelip dükkânlarını açıyorlar, akşam kapatıyorlar; iş yok.”

30 yıldır Peynirciler Çarşısı’nda esnaf olarak çalışan Rüstem Apaydın ise Van’ın otlu peynirinin önemini anlatırken köylerden şehre göç nedeniyle otlu peynir üretiminin zorlaştığına dikkat çekti. Yağışlı havalardan dolayı ot fiyatlarının yükseldiğini ve bu durumun peynir fiyatlarına olan etkisine vurgu yapan Apaydın, “Van otlu peynirine olan talebin azalmasının sektördeki üreticileri ve köylüleri etkiliyor. Geçen seneki fiyatlara ve alımlara göre bir durgunluk yaşıyoruz. Geçen seneye göre, Van otlu peynirine talep yoktur. Havaların serin olması, koyunların yaylalarda yeterince otlanamaması da durumu tetiklemektedir” dedi.

“Köylüler meralara gidemedi, ot yok”

Apaydın, otlu peynir yapımında kullanılan aromatik otlarla ilgili şu bilgileri verdi:

Van’ın otlu peynirinin içine atılan bütün otlar ( sirmo, suh, mendi, yabani kekik, heliz ve yabani nane) vs. bu yıl havalar yağmurlu geçtiği için oldukça boldu. Ama köylüler sürekli yağan yağmurlardan dolayı da bu yıl çok fazla meralara gidemedi. Gidemedikleri için de bu otların fiyatları bayağı yükseldi. Peynir fiyatları da bu sebeple çok fazla yükseldi.

Peynir tüccarı Mehmet Emin Nar ise fiyatlardaki artışı şu sözlerle açıkladı: “Köylü ve esnaf zamlardan oldukça etkileniyor. Geçen yıl ki fiyatlarla bu seneki fiyatlar arasında oldukça fark var. Köylü özellikle akaryakıt fiyatlarındaki zamlardan etkileniyor. Enflasyonun artışı ekonomik hayatımızı oldukça etkiliyor. Dolar sürekli yükseliyor. Eskiden bir koyun fiyatı 3 bin tl iken, şimdilerde koyun 15 – 20 bin tl olmuş. Hükümetin ve devlet yetkililerinin duruma bir el atması gerekiyor. Denge sağlanmazsa iş yürümez” dedi.

En az 10 karakter gerekli
Gönderdiğiniz yorum moderasyon ekibi tarafından incelendikten sonra yayınlanacaktır.


HIZLI YORUM YAP

Veri politikasındaki amaçlarla sınırlı ve mevzuata uygun şekilde çerez konumlandırmaktayız. KVKK uyarıları ve detaylar için veri politikamızı inceleyebilirsiniz.