Elif Solmazgül
Türkiye’de yeme-içme sektörünü yakından ilgilendiren yeni bir düzenleme hayata geçiriliyor. Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan ve kamuoyuna duyurulan uygulamaya göre, restoran, kafe ve kantin gibi toplu tüketim yerlerinde artık menüler yalnızca ürün isimlerinden ibaret olmayacak. Her bir ürün için kalori değeri, temel içerik bilgisi ve alerjen uyarıları açık şekilde belirtilmek zorunda olacak.
1 Temmuz 2026’ya kadar işletmelere tanınan uyum süreci kapsamında, sektör temsilcileri hem teknik altyapı hem de personel eğitimi açısından hazırlıklarını sürdürüyor. Uzmanlar, düzenlemenin özellikle gıda alerjisi olan bireyler ve sağlıklı beslenmeye dikkat eden tüketiciler için önemli bir adım olduğunu vurgularken, uygulamanın sektörde yeni bir şeffaflık standardı oluşturması bekleniyor.
“Müşterimiz ne yediğini bilmek istiyor”
10 yılı aşkın süredir kafe işleten Fatih Kete düzenlemenin hem işletmeye hem de müşteriye prestij katacağını ifade ediyor. Özellikle bilinçli tüketicinin artık sadece lezzet değil, içerik de sorguladığını belirten, süreci şu sözlerle değerlendirdi:
“Eskiden müşterilerimiz sadece ‘İçinde ne var?’ diye sorardı. Şimdi ise glütenden fıstığa, sodyum oranından toplam kaloriye kadar her şeyi bilmek istiyorlar. Bu düzenleme sayesinde artık menümüzdeki bir dilim pastanın sadece tadıyla değil, 450 kalori olduğu gerçeğiyle de yüzleşeceğiz.”
Güncelle, paylaş, tasarruf et
Kâğıt menü maliyetinden kaçınmak için ağırlıklı olarak QR kod sistemi üzerinden değişikleri yapacaklarını dile getiren Kete, süreci şu sözlerle özetledi: “Her içerik değişiminde veya gramaj güncellemesinde kâğıt menüleri yeniden basmak hem doğaya hem de bütçemize zarar. Bu noktada dijital menüler imdadımıza yetişiyor; bu yüzden QR kodlu sistemlere ağırlık vererek bilgilerimizi anlık güncelleyeceğiz.“
“Garsona soru sormaya gerek kalmayacak”
Menülerdeki içeriklerin bugüne kadar eksik ya da yetersiz olduğunu belirten Murat Yiğit, her siparişte garsonlara detay sormak zorunda kalmanın yorucu bir süreç olduğunu söylüyor. Düzenleme sayesinde bu karmaşanın biteceğini vurgulayan Yiğit, şunları söyledi: “Eskiden menülerde içerikler tam yazmıyordu, sürekli garsona ‘Şu var mı, bu var mı?’ diye sormak zorunda kalıyorduk. Artık her şey zorunlu olduğu için sormamıza gerek kalmayacak, ne yediğimizi bilerek tereddüt etmeden siparişimizi verebileceğiz.”
Ailelerin tereddütlerini ortadan kaldıracaktır
Kalori bilgisinin sadece zayıflamak için değil, sağlıklı kilo almak isteyenler için de bir rehber olduğunu belirten Yiğit, bu şeffaflığın diyet yapanlardaki “hata yapma korkusunu” kıracağını belirtiyor.
Çocuklarına yedirdikleri gıdaların kalorisini ve içeriğini bilmenin bir güven unsuru olduğunu dile getiren Yiğit, görüşlerini şöyle ifade ediyor: “Çocuklarımıza bir şey yedirirken artık içimiz rahat olacak. Günümüzde çocuklarının aldığı kaloriyi titizlikle hesaplayan pek çok ebeveyn var. Bu düzenleme, ailelerin tereddütlerini ortadan kaldıracaktır.”
Gözden kaçan detaylar hayat kurtarabilir
Alerjisi olan kişiler için bu zorunluluğun hayati bir önem taşıdığını savunan Yiğit, “Bazen menüde detay olmayınca ‘içinde zararlı bir şey yoktur’ mantığıyla tüketiyoruz ama bu çok riskli. Alerjen bilgilerinin zorunlu olması, farkında olmadan tükettiğimiz riskli gıdaların önüne geçecek en iyi adım oldu.” dedi.
“Vatandaşın sağlığı için elimizden gelenin en iyisini yapacağız”
Düzenlemenin teknik altyapısı ve denetim mekanizmalarının oluşturulma aşamasında olduğunu vurgulayan MalatyaYeşilyurt ilçe tarım müdürlüğü, tüm detaylar netleştiğinde sahada en kapsamlı çalışmayı yürüteceklerini dile getiriyor.
Hazır paketli ürünlerdeki şeffaflığın artık restoran ve kafe menülerine de taşınacak olmasının büyük bir kazanım olduğunu belirten kurum temsilcileri, hazırlık sürecine dair şu şekilde ifade ediyor:
“Bakanlığımızın bu önemli düzenlemesi henüz çok yeni ve altyapı çalışmalarımız tüm hızıyla devam ediyor. Şu an için görev tanımlarımızın tam olarak nasıl şekilleneceğini bizler de bekliyoruz; ancak sorumluluklarımız belirlendiği an, vatandaşımızın sağlığını korumak adına üzerimize düşen ne varsa elimizden gelenin en iyisini yaparak süreci titizlikle yöneteceğiz.“
News
