Sarımsak değil beyaz altın!

2

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Haber: Necla Tutuş 

Dünyaca ünlü Kastamonu Taşköprü sarımsağının hasadına başlandı. Avrupa Birliği tarafından coğrafi işaret tescilli Taşköprü sarımsağı, bu yıl yaklaşık 23 bin dekar alanda üretiliyor, 25 bin ton civarında  da rekolte bekleniyor.

Taşköprü sarımsağının hasadına başlanmadan önce Taşköprü Kaymakamı Bekir Özen, Taşköprü sarımsağı diye satılan fakat Taşköprü sarımsağı olmayan ürünler hakkında uyarıda bulundu.

Temmuz ayından önce satılan hiçbir sarımsağın  Taşköprü sarımsağı olamayacağını belirten Kaymakam Özen şöyle konuştu:

“Sarımsak dünyada pek çok yerde yetiştirilir fakat kaliteli sarımsaklar ılıman iklimlerdeki selenyumu yüksek ve kumlu topraklarda yetiştiriliyor. Kastamonu Taşköprü bölgesinde yetiştirilen sarımsak, bölgenin kendisine has toprak yapısı ve bitki örtüsü sayesinde, diğer bölgelerde yetişen sarımsaklara ve ithal olarak Türkiye’ye giren çeşitlerle kıyaslandığı zaman aradaki fark belli oluyor ve tabi ki Taşköprü sarımsağı tercih ediliyor. Taşköprü sarımsağı, diğer sarımsaklara nazaran daha acıdır. Tıbbi özellik açısından en değerli sarımsaktır. Kanser önleyici ve risk azaltıcı madde olan selenyum elementi Taşköprü Sarımsağı dışındaki sarımsaklarda yok denecek kadar azdır. Bileşimi mineral madde ve vitamin açısından çok daha zengindir.”

“Beyaz altın” pazara indi

Taşköprü’de sarımsak hasadının başlamasıyla birlikte bu sezonun sarımsakları pazara indi. Dünya’nın en kaliteli sarımsaklarından olan Taşköprü Sarımsağı; Taşköprü’de kurulan pazarda görücüye çıkarken; fiyatı ise 20 ila 45 TL arasında değişiyor.

Taşköprü Belediye Başkanı Abdullah Çatal ve  Kaymakam Bekir Özen sarımsak pazarını ziyaret ederek üreticilerle sohbet etti.

Başkan Çatal,  “2023 Yılının ilk mahsulleri görücüye çıktı. Taşköprü Kaymakamımız Bekir Özen ile birlikte sarımsak pazarını ziyaret ederek, üreticimiz ile birlikte sohbet ettik. Beyaz altınımızın marka değerini ve üreticimizin hakkını her zaman koruyacağız. Yeni sezonun üreticilerimize ve tüketicilerimize hayırlı uğurlu olmasını dilerim” şeklinde konuştu.

“Atalarımız el ile ekilen Taşköprü sarımsağının daha verimli olduğunu söylerler”

Türkiye İstatistik Kurumunun verilerine göre Türkiye’nin sarımsak ihtiyacının yüzde 25’lik kısmının karşılandığı Taşköprü sarımsağı, 4 binden fazla ailenin geçim kaynağı oluyor. Mart ayının ortasına kadar sarımsak ekiminin devam ettiğini belirten Sarımsak İşçi Başkanı Aliye Güllü, bu yıl havaların erken ısınmasından dolayı Şubat ayı içerisinde ekilmeye başlandığını söyledi.

Güllü, Taşköprü sarımsağının, verimi arttırdığı gerekçesiyle genellikle el ile geleneksel usullerle dikiminin yapıldığını ifade etti.

Güllü: “Atalarımız el ile ekilen sarımsağının daha verimli olduğunu söylerler. Fakat bu yıl işçi maliyetlerinin artması sebebiyle makine kullanımı yaygınlaştı. Üreticiler, maliyetlerden ötürü bu yıl el ile dikimin yanı sıra makineli dikimi de gerçekleştiriyor.

Sarımsak İşçi Başkanı Güllü 2023 sarımsak hasadına başlanıldığını belirterek, “ Bu yıl sarımsaklar güzel, sağlam. Gayet verimli. Zaten yıllardır bu işi yapıyoruz. Burada yetişen sarımsaklar hakiki, organiktir. İlaçlamalarında herhangi zararlı bir ilaç verilmedi” dedi.

Taşköprü sarımsağı mı yoksa Çin sarımsağı mı olduğunu nasıl anlarız?

Ekiminden sökümüne sarımsak üretiminin her aşamasını bilen Aliye Güllü’ye “Bir sarımsağın Taşköprü sarımsağı mı yoksa Çin sarımsağı mı olduğunu nasıl anlarız” diye sorduk.. Aliye Güllü ayrıntılarıyla ve tek tek şöyle anlattı:

“Sarımsağın başını avucunuza alacaksınız. Çin sarımsağı esnek olur, sarımsağı sıktığınızda lastik gibi esner. Ama Taşköprü sarımsağı daha serttir. Avucunuzda sıktığınızda boşluk yoktur. Çin sarımsağı daha iridir. Ama tadı ve aroması asla Taşköprü sarımsağı gibi değildir. Taşköprü sarımsağı daha acıdır. Taşköprü sarımsağının bir dişi Çin sarımsağının bir başına eşittir. Ayrıca sadece Taşköprü’de yetiştiği için değil, tabii bunun da etkisi çok fazla ama tohumu da çok önemlidir. Tohumun genlerinin Taşköprü’ye ait olması gerekir. Başka bir yerden getirilen tohumu Taşköprü’de ekildiğinde o Taşköprü sarımsağı sayılmıyor. Ve tabi Taşköprü sarımsağı daha uzun ömürlüdür. Çin sarımsağı 2-3 ayda aromasını kaybedip işi boşalırken Taşköprü sarımsağı bir dahaki hasat zamanına kadar bozulmadan dayanır.

“Sarımsağı bir iple bağlayıp asmaları gerekiyor”

Taşköprü sarımsağı doğru bir şekilde muhafaza edildiğinde oldukça uzun bir süre bozulmadan saklanabilir. Saklamak isteyenlerin sapı ile birlikte sarımsağı bir iple bağlayıp asmaları gerekiyor. Ne kadar kuru ortamda beklerse o kadar sertleşir ve sertleştikçe bozulmaz. Sarımsağın nemli ortamda kalmaması gerekiyor. Nem sarımsağı yumuşatır ve yumuşayan sarımsak bozulur. Ki zaten Taşköprü sarımsağı organik olduğundan doğru şekilde muhafaza edilirse uzun bir süre bozulmadan durabilir.”