Osmaniye’de değirmenciliğin son temsilcisi ata mesleğini yaşatıyor

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Serkan Talan

Eski ve köklü mesleklerden birisi olan değirmencilik, sanayileşme ve tüketim alışkanlarının değişmesi ile yavaş yavaş ortadan kaybolurken, bunu yaşatmaya çalışanlar da var.

Değirmencilik, gıda maddeleri üretiminde en eski tarımsal sanayi kolu. Arkeolojik bulgular, insanoğlunun ilk teknolojik adımını öğütme teknolojisiyle attığını göstermekte. Değirmenlerin evrimi, öğütme taşlarından başlayarak günümüzdeki teknolojik değirmenlere kadar uzanıyor. Eskiden su değirmenleri taş değirmenler ve rüzgar değirmenleri ile başlayan süreç şimdilerde elektrikle devam ediyor.

Değirmenlerin sayısı hızla azalırken, az da olsa bu işi devam ettirmeye gayret edenler de var.

42 yaşındaki Murat Biladik, babasından devraldığı değirmenciliği Osmaniye’nin Toprakkale ilçesinde devam ettiriyor. Biladik babası amcası ve kardeşlerinin ailecek bu işi yaptığını anlatırken, değirmenlere olan talebin ise eskisi kadar olmadığından yakınıyor.
Biladik, buğdaydan un ve bulgur yapma yanında yerli bakliyat ürünleri de satarak ayakta kalmaya çalışıyor.

“Mesleği babasından devraldı”

Günümüzde gelişen teknoloji ile birlikle unutulmaya yüz tutan mesleklerden biri haline gelen değirmencilik, Osmaniye’nin Toprakkale ilçesinde Biladik tarafından yaşatılmaya çalışılıyor. Çocukluğunda babasının yanında bu işe başlayan Biladik, daha sonra mesleği babasından devralmış. Biladik, “O eski işler kalmadı. Eskiden gece gündüz çalışırdık, millet sıraya girerdi” diyor.

Babası dışında amcasının ve kardeşlerinin farklı illerde bu mesleği yapmaya çalıştığını belirten Biladik, “Değirmencilik bizim ata sporumuz diyebilirim. Sülale olarak bu işi yapıyoruz. Ben gözümü un ve buğday çuvallarında açtım. Çiftçinin tarladan topladığı buğdaylar bizim elimizde bulgur ve una dönüşür. Yani bir gıdayı en doğal haliyle sunarız” ifadelerini kullanıyor.

Tarım alanlarının azalması ve paketli ürünlere geçişle birlikte değirmenlere ihtiyacın kalmadığını ve değirmenlerin bir bir kapandığını aktaran Biladik, “Açıkçası zor şartlarda ayakta kalmaya çalışıyoruz. İnsanlar son dönemde doğal ürünlere yönelince biraz işlerimiz açıldı ancak yine de yeterli olmuyor” diyor.

Değirmencilik dışında ürünlerini çeşitlendirdiklerini aktaran Biladik, “Şimdi işletmemizde nohut, fasulye, pirinç, irmik dövme gibi yerli ürünleri de satıyoruz. Bu bir nebze olsun bizi ayakta tutuyor” diye son durumu anlatıyor.

Biladik, kendilerinden sonra bu mesleğin ortadan kaybolacağını belirterek “Çünkü değirmene olan talep azaldı. Yılların değirmencileri kapattı. Ancak benim başka yapacak bir şeyim yok. Ben gözümü burada açtım. Elimden geldiği kadar sonuna kadar bu mesleği yapacağım” diyor.